Suomi 100: Ruisleipä

25/100: Ruisleipä

Ruisleipä on tärkeä osa suomalaista keittiötä. Se on se pala Suomea, jota ulkomaille lähtenyt suomalainen eniten kaipaa. Itä-Suomessa ruisleipä on pehmeä ruislimppu ja Länsi-Suomessa se on kova reikäleipä.

Ruisleipä valmistuu yksinkertaisista ja vaatimaattomista aineista - ruisjauhoista, vedestä sekä suolasta ja se kohotetaan hiivan sijaan käyttämällä perinteistä hapanjuurta eli raskia.